Lavaş Yapımı: Evde Yumuşacık ve Müthiş Lavaş!
Lavaş, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri! Gerek dürüm yaparken, gerekse sofralarımızı lezzetli mezelerle süslerken sıklıkla başvurduğumuz bu incecik ekmek, aslında evde yapıldığında çok daha lezzetli ve ekonomik olabiliyor. Hazır lavaş almaktansa, kendi ellerinizle hazırladığınız yumuşacık lavaşlar ile sevdiklerinize unutulmaz lezzetler sunabilirsiniz. Bu yazımızda, adım adım evde lavaş yapımının püf noktalarını ve dikkat etmeniz gerekenleri anlatacağız. Hazırsanız, mutfağa geçip yoğurmaya başlayalım!
1. Mükemmel Lavaş Hamuru Nasıl Hazırlanır?
İşin sırrı, hamurun kıvamında yatıyor! İyi bir lavaş hamuru, ne çok sert ne de çok yapışkan olmalı. Elinize yapışmayan, kolayca şekil verebileceğiniz bir kıvam elde etmek için aşağıdaki tarifi dikkatlice takip edebilirsiniz:
Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı un (Tercihen lavaş yapımı için uygun, yüksek proteinli un)
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru daha yumuşak yapar)
Hazırlanışı:
1. Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
2. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyu yavaş yavaş ekleyin.
3. Zeytinyağını da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
4. Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
5. Hamuru streç film ile sarıp oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süreci, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
2. Lavaşları İncecik Açmanın Püf Noktaları
Lavaş hamurunu hazırladıktan sonra, sıra geldi onu incecik açmaya. Bu aşama biraz sabır ve pratik gerektirse de, birkaç denemeden sonra ustalaşacağınıza eminiz. İşte dikkat etmeniz gerekenler:
Bezeleri Hazırlayın:
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Bu ölçü, ideal lavaş büyüklüğü için uygundur.
Her bir bezeyi elinizle yuvarlayarak pürüzsüz hale getirin.
Un Serpmekten Çekinmeyin:
Tezgahınızı ve oklavanızı bolca unlayın. Bu, hamurun yüzeye yapışmasını engelleyecektir.
İncecik Açın:
Bezeyi oklava ile yavaş yavaş ve eşit kalınlıkta açın. Amacınız, olabildiğince ince bir lavaş elde etmek. Hamur ne kadar ince olursa, piştikten sonra o kadar yumuşak olacaktır.
Hamurunuzu açarken ara sıra kaldırıp tekrar unlayarak yapışmasını engelleyin.
3. Lavaşları En İyi Nasıl Pişirirsiniz?
Lavaş pişirmenin en önemli noktası, doğru ısıyı yakalamaktır. Çok yüksek ısıda pişirmek lavaşların yanmasına, düşük ısıda pişirmek ise kurumasına neden olabilir. İşte ideal pişirme yöntemi:
Tava Seçimi:
Döküm tava veya yapışmaz tava tercih edebilirsiniz. Tavayı iyice ısıtın.
Tavanın altı kalın olmalı ki ısı eşit yayılsın.
Pişirme Süreci:
Isınan tavaya açtığınız lavaşı dikkatlice yerleştirin.
Hemen kabarmaya başlayacaktır.
Kabarcıklar oluşunca spatula ile hafifçe bastırarak düzleştirin.
Altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30-45 saniye pişirin.
Ardından diğer tarafını çevirin ve aynı şekilde pişirin.
Lavaşın kurumaması için çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin. Her iki tarafı da hafifçe kızarınca tavadan alın.
4. Yumuşaklığı Korumak İçin Neler Yapmalısınız?
Yeni pişmiş lavaşlarınızı serin bir şekilde saklayarak yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. İşte ipuçları:
Nemlendirme Tekniği:
Pişen lavaşları üst üste dizerek, üzerine temiz bir nemli bez örtün. Bu, buharın hapsedilmesini ve lavaşların kurumamasını sağlar.
Saklama Koşulları:
Lavaşları soğuduktan sonra buzdolabı poşetine veya hava geçirmez bir kaba koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Buzdolabında saklanan lavaşları kullanmadan önce hafifçe ısıtarak ilk günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz. Mikrodalga fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Uzun Süreli Saklama:
Lavaşları dondurucuda da saklayabilirsiniz. Dondurmadan önce buzdolabı poşetlerine ayrı ayrı yerleştirerek yapışmalarını engelleyin.
Dondurulmuş lavaşları kullanmadan önce oda sıcaklığında veya mikrodalga fırında çözdürebilirsiniz.
Sonuç:
Artık evde yumuşacık lavaş yapmanın tüm inceliklerini öğrendiniz! Kendi ellerinizle hazırladığınız bu lezzetli ekmekle, dürüm keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilir, misafirlerinize özel sunumlar hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, pratik yaptıkça daha da ustalaşacaksınız. Afiyet olsun! Lavaş tarifimizi denedikten sonra yorumlarınızı bekliyoruz! #lavaş #lavaşyapımı #evdelavaş #kolaylavaş #yummşaklavaş #ekmek #tarif #mutfak
